C'est une question qu'on me pose souvent : peut-on fermenter en lacto-fermentation tous les légumes ?

Fermentation

La réponse est simple : OUI ! (sauf les pommes de terre qui sont un féculent et fermentent en alcool).

Mais il convient de poser une question subsidaire :

Est-ce que c'est bon ?

Et là, la réponse est : pas forcément !

Conclusion : essayez une fois en petite quantité, goûtez après 2 semaines... et vous verrez tout de suite si ça vaut la peine d'en refaire !